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家常鲜菇鱼丸汤

2018-10-12 18:50:37来源:励志吧0次阅读

主料

白鲢鱼 :1条鲜草菇 :150莴苣(生菜) :150 胡萝卜 :80香菜(芫荽) :1棵

辅料高汤 :1200毫升青葱 :1根姜末 :1茶匙盐 :11/4茶匙糖 :1/2茶匙 胡椒粉 :适量麻油 :适量太白粉(粟粉) :适量

具体步骤步1. 鱼剖净,沿背鳍贴脊骨剖成两片,平放在砧板上,用刀刮取鱼肉,约150克,剁成鱼泥。第二步2. 将鱼泥放入深底的容器,加入1/4茶匙盐、姜末,以及少许太白粉。循同一方向搅拌鱼泥,搅拌过程中分数次加入少许清水,拌至有黏性和弹性。将鱼肉放在掌心,挤出圆浑的小丸子。第三步3. 锅中注入淡盐水烧开,放入鱼丸,丸子浮起后,用中火煮熟。鲜草菇削去有泥砂的蒂部,然后汆煮一下。第四步4. 高汤烧开,放入胡萝卜、草菇、莴苣与鱼丸,再煮沸。加入1茶匙盐、糖,撒上葱花、香菜即可。上桌前,可撒些胡椒粉,淋些麻油(如用的话)。

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